කඩිනම් ආහාර සංරක්ෂණය සඳහා ඉක්මන් කැටි කිරීමේ ශීත කාමරය

ඉක්මනින් කැටි කරන සීතල කාමරයක් නිෂ්පාදන උෂ්ණත්වය වේගයෙන් අඩු කරයි. එය ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය සහ ව්‍යුහය ආරක්ෂා කරයි. බොහෝ කර්මාන්ත එය මස්, මුහුදු ආහාර සහ එළවළු සඳහා භාවිතා කරයි. කාමරය හරයේ උෂ්ණත්වය වේගයෙන් අඩු කරයි. බොහෝ පද්ධති නිෂ්පාදන +20°C සිට -18°C දක්වා ඉක්මනින් කැටි කරයි. කැටි කිරීමේ කාලය බොහෝ විට පැය 4කට අඩු කාලයක් පවතී. වේගවත් කැටි කිරීම අයිස් ස්ඵටික වර්ධනය සීමා කරයි. කුඩා ස්ඵටික සෛල ව්‍යුහය ආරක්ෂා කරයි. මෙම ක්‍රියාවලිය රසය, වර්ණය සහ පෝෂණය ආරක්ෂා කරයි. බොහෝ කර්මාන්තශාලා සැකසුම් රේඛා වල ඉක්මන් කැටි කිරීමේ කාමර ස්ථාපනය කරයි. කාමරය ඉහළ ප්‍රතිදානය සහ ස්ථාවර ගුණාත්මක භාවයට සහාය වේ. ආහාර නිෂ්පාදකයින් අපනයනය සහ දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා මෙම පද්ධතිය මත විශ්වාසය තබයි.

ඉක්මන් කැටි කිරීමේ සීතල කාමරයේ උෂ්ණත්ව පරාසය සහ කැටි කිරීමේ කාර්ය සාධනය

ඉක්මනින් කැටි කරන සීතල කාමරයක සිසිලන උෂ්ණත්වය සාමාන්‍යයෙන් -15～-35℃ වන අතර, එයඅඩු උෂ්ණත්ව ශීතකරණ. ඉක්මනින් කැටි කරන ශීතකරණ සහ අඩු උෂ්ණත්ව ශීතකරණ අතර ප්‍රධාන වෙනස වන්නේ කැටි කිරීමේ වේගයයි. සාමාන්‍ය ශීතකරණ හා සසඳන විටසීතල කාමරය, ඉක්මනින් කැටි කරන සීතල කාමරයක් මඟින් අයිතමවල මූලික උෂ්ණත්වය ඉක්මනින් අඩු කළ හැකි අතර, උපරිම අයිස් ස්ඵටික උත්පාදන ප්‍රදේශය හරහා ඉක්මනින් ගමන් කිරීමට ඉඩ සලසයි.

කැටි කිරීමේදී, ආහාර තුළ ඇති තෙතමනයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් -1~-5℃ හි කැටි වේ. එබැවින්, -1~-5℃ උපරිම අයිස් ස්ඵටික උත්පාදන කලාපය ලෙසද හැඳින්වේ. අයිස් බවට කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ජල පරිමාව විශාල වන අතර, බොහෝ ආහාරවල අභ්‍යන්තර ව්‍යුහය සහ ප්‍රෝටීන් ස්වරූපය පවා ආපසු හැරවිය නොහැකි වනු ඇත.

ආහාරයේ මූලික උෂ්ණත්වය උපරිම අයිස් ස්ඵටික සෑදීමේ ප්‍රදේශයේ පවතින තරමට, අයිස් ස්ඵටික වැඩි වන අතර, ආහාර වඩාත් බරපතල ලෙස විනාශ වේ. ආහාර එහි ස්ථිර රසය නැති කර ගන්නා අතර, එහි මුල් රසය ද නැති වී යනු ඇත. මේ සියල්ල නුසුදුසු කැටි කිරීමේ ක්‍රම නිසා ඇතිවේ. ක්ෂණික කැටි කිරීමේ සීතල කාමරය, අයිතමවල මූලික උෂ්ණත්වය සෙමින් අඩු කිරීමට භාවිතා කළ සිසිලන ක්‍රමය වෙනස් කර ඇති අතර, උපරිම අයිස් ස්ඵටික උත්පාදන ප්‍රදේශය හරහා අයිතමවල මූලික උෂ්ණත්වය ඉක්මනින් ගමන් කිරීම සඳහා බහු දිශාවලට සීතල වාතය විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා කරයි.

මේ ආකාරයෙන්, පිටතින් විශාල අයිස් ස්ඵටික පමණක් නිපදවන අතර ඇතුළත තවමත් හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත. එමනිසා, ඉක්මනින් ශීත කළ සීතල කාමරයක ගබඩා කරන ලද ආහාර එහි මුල් ව්‍යුහය උපරිම ප්‍රමාණයට රඳවා තබා ගත හැකි අතර සාමාන්‍යයෙන් වඩා හොඳ රසයක් සහ රසයක් ඇත.

ඉක්මන් කැටි කිරීමේ සීතල කාමරයේ ප්‍රධාන ව්‍යුහාත්මක ලක්ෂණ

ඉක්මනින් කැටි වන සීතල කාමරයක අධික පරිවරණයක් භාවිතා වේ. පැනල් ඝණකම සාමාන්‍යයෙන් 120 mm සිට 150 mm දක්වා ළඟා වේ. PU පැනල් 0.022 W/m·K පමණ තාප සන්නායකතාවක් ලබා දෙයි. PIR පැනල් ගිනි ප්‍රතිරෝධය වැඩි දියුණු කරයි. කාමර ව්‍යුහයට ශක්තිමත් කරන ලද බිම් ඇතුළත් වේ. මහල් 2,000 සිට 5,000 kg/m² දක්වා බරක් හසුරුවයි. ස්ලිප් විරෝධී ඇලුමිනියම් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ මතුපිට ආරක්ෂාවට සහාය වේ.

දොරවල් රත් වූ රාමු භාවිතා කරයි. දොර හීටර් වොට් 60 සිට 120 දක්වා පරිභෝජනය කරයි. මෙම හීටර් අයිස් ගොඩගැසීම වළක්වයි. තද මුද්‍රා වාතය කාන්දු වීම අඩු කරයි. කාමර ප්‍රමාණය නිෂ්පාදන පරිමාණය අනුව වෙනස් වේ. කුඩා කාමර 20 m² ප්‍රමාණයෙන් යුක්ත වේ. විශාල කාර්මික කාමර 300 m² ඉක්මවයි. සිවිලිමේ උස සාමාන්‍යයෙන් මීටර් 3 සිට මීටර් 6 දක්වා පරාසයක පවතී. ශක්තිමත් ව්‍යුහය තාප ලාභය 25% ට වඩා අඩු කරයි. මෙම පරිවරණය අධික උෂ්ණත්ව වෙනස්කම් යටතේ ස්ථාවර ක්‍රියාකාරිත්වයට ඉඩ සලසයි.

ශීතකරණ පද්ධතිය සහ ඉක්මන් කැටි කිරීමේ සීතල කාමරයේ සංරචක

විශේෂයෙන් ඉක්මන් කැටි කිරීමේ සීතල කාමරය සඳහා, ඉක්මන් කැටි කිරීමේ ක්‍රියාකාරිත්වයේ හරය ශීතකරණ පද්ධතියයි. ඉක්මන් කැටි කිරීමේ සීතල කාමරයේ උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් වක්‍රය සෙමින් අඩු නොවේ. ඒ වෙනුවට, එය වේගයෙන් -40 ℃ දක්වා පහත වැටේ, පසුව ක්‍රමයෙන් යථා තත්ත්වයට පත් වන අතර අවසානයේ -18 ℃ හි උෂ්ණත්වය පාලනය කරයි. එමනිසා, ඉක්මන් කැටි කිරීමේ සීතල කාමරය බොහෝ විට ඉහළ බලැති ශීතකරණ උපකරණ ස්ථාපනය කරයි.

බොහෝ පද්ධති ඉස්කුරුප්පු හෝ අර්ධ-හර්මෙටික් සම්පීඩක භාවිතා කරයි. ඉස්කුරුප්පු සම්පීඩක 50 kW ට වැඩි ධාරිතාවක් සඳහා සුදුසු වේ. සිසිලන ධාරිතාව ඉහළ මට්ටමක පවතී. 50 m² ඉක්මන්-ශීතකරණ කාමරයකට බොහෝ විට 40 සිට 60 kW දක්වා අවශ්‍ය වේ. 200 m² කාමරයකට 150 සිට 250 kW දක්වා අවශ්‍ය විය හැකිය.

පද්ධතියට වාෂ්පකාරක, කන්ඩෙන්සර්, ප්‍රසාරණ කපාට සහ තෙල් බෙදුම්කරුවන් ඇතුළත් වේ. වාෂ්පකාරක පුළුල් වරල් පරතරයක් භාවිතා කරයි. වරල් පරතරය සාමාන්‍යයෙන් 8 mm සිට 12 mm දක්වා වේ. මෙම සැලසුම හිම අවහිර වීම වළක්වයි.

ශීතකරණ අතරට R404A, R507A සහ ඇමෝනියා ඇතුළත් වේ. ඇමෝනියා පද්ධති ඉහළ කාර්යක්ෂමතාවයක් ලබා ගනී. ඇමෝනියා පද්ධති බලශක්ති භාවිතය 15% සිට 20% දක්වා අඩු කරයි. වාෂ්පකාරක තුළ ඇති විදුලි පංකා ශක්තිමත් වායු ප්‍රවාහයක් ලබා දෙයි. වායු ප්‍රවේගය බොහෝ විට 3 සිට 6 m/s දක්වා ළඟා වේ. ඉහළ වායු ප්‍රවාහය මතුපිට තාපය ඉක්මනින් ඉවත් කරයි. මෙම පද්ධතිය වේගවත් හා ඒකාකාර කැටි කිරීම සහතික කරයි.

වායු ප්‍රවාහ නිර්මාණය සහ නිෂ්පාදන කැටි කිරීමේ ගුණාත්මකභාවය

වායු ප්‍රවාහය කැටි කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව නිර්වචනය කරයි. ඉක්මන් කැටි කිරීමේ ශීත කාමර බලහත්කාරයෙන් සංවහනය භාවිතා කරයි. විදුලි පංකා නිෂ්පාදන මත සීතල වාතය සෘජුවම තල්ලු කරයි. සාමාන්‍ය වායු ප්‍රවාහ පරිමාව 20,000 සිට 40,000 m³/h දක්වා පරාසයක පවතී. නිෂ්පාදන වටා වායු ප්‍රවේගය ස්ථාවරව පවතී. ඒකාකාර වායු ප්‍රවාහය අසමාන කැටි කිරීම වළක්වයි.

නිෂ්පාදන පරතරය ද වැදගත් වේ. තැටි සාමාන්‍යයෙන් 30 සිට 50 mm දක්වා පරතරයන් තබා ගනී. මෙම පරතරය වායු සංසරණයට ඉඩ සලසයි. හොඳ පරතරය කැටි කිරීමේ කාලය 20% කින් කෙටි කරයි. පද්ධතිය නිෂ්පාදන ඒකාකාරව කැටි කරයි. මූලික උෂ්ණත්වය ඉක්මනින් -18°C දක්වා ළඟා වේ. අසමාන කැටි කිරීම වයනයට හානි කරයි. ශක්තිමත් වායු ප්‍රවාහය මෙම අවදානම වළක්වයි. වායු පරාවර්තක වායු ප්‍රවාහ දිශාව මෙහෙයවයි. මෙම පරාවර්තක මළ කලාප අඩු කරයි. වායු ප්‍රවාහ පද්ධතිය සෑම කණ්ඩායමකටම ස්ථාවර කැටි කිරීමේ ගුණාත්මකභාවය සහතික කරයි.

ආහාර කර්මාන්ත පුරා යෙදුම්

ඉක්මනින් ශීත කරන ශීත කාමර බොහෝ කර්මාන්ත සඳහා සේවය කරයි. මුහුදු ආහාර සකසන යන්ත්‍ර ඉස්සන්, මාළු සහ දැල්ලන් කැටි කරයි. බොහෝ ශාක දිනකට ටොන් 2 සිට 10 දක්වා ප්‍රමාණයක් සකසයි. මස් සකසන යන්ත්‍ර හරක් මස්, ඌරු මස් සහ කුකුළු මස් කැටි කරයි. එළවළු සකසන යන්ත්‍ර ඇට, ඉරිඟු සහ බෙරි කැටි කරයි. සූදානම් ආහාර කර්මාන්තශාලා සකස් කළ කෑම කැටි කරයි. කොටස් පාලනය සහ වේගවත් කැටි කිරීමේ සංරක්ෂණ ව්‍යුහය.

සීතල දාම සැපයුම් මධ්‍යස්ථාන ගබඩා කිරීමට පෙර ඉක්මන්-ශීතකරණ කාමර භාවිතා කරයි. මෙම පියවර දිගු ප්‍රවාහනයට පෙර නිෂ්පාදන ස්ථාවර කරයි. පුළුල් යෙදුම් පරාසය පද්ධතියේ කාර්මික වැදගත්කම පෙන්නුම් කරයි.

පාලන පද්ධති සහ ස්වයංක්‍රීයකරණය

නවීන ක්ෂණික ශීතකරණ ශීත කාමර බුද්ධිමත් පාලන පද්ධති භාවිතා කරයි. PLC පාලකයන් උෂ්ණත්වය සහ වායු ප්‍රවාහය කළමනාකරණය කරයි. සංවේදක මගින් උෂ්ණත්වය, පීඩනය සහ විදුලි පංකා වේගය නිරීක්ෂණය කරයි. උෂ්ණත්ව නිරවද්‍යතාවය ±1°C තුළ පවතී. ස්පර්ශ තිර මගින් තත්‍ය කාලීන දත්ත පෙන්වයි. ක්‍රියාකරුවන් සැකසුම් පහසුවෙන් සකස් කරයි. දෝෂ අතරතුර තත්පර 5ක් ඇතුළත අනතුරු ඇඟවීම් ක්‍රියාත්මක වේ.

ස්වයංක්‍රීයකරණය ශ්‍රම අවශ්‍යතා අඩු කරයි. එක් ක්‍රියාකරුවෙකුට කාමර කිහිපයක් කළමනාකරණය කළ හැකිය. දත්ත ගබඩා කිරීම ගුණාත්මක විගණන සඳහා සහාය වේ. දුරස්ථ අධීක්ෂණය මඟින් බාහිර අධීක්ෂණයට ඉඩ ලබා දේ. මෙම පද්ධති විශ්වසනීයත්වය වැඩි කරන අතර මෙහෙයුම් අවදානම අඩු කරයි.